BALADO JENGKOL

Tekstur jengkol yang empuk memang paling mantap jika dimasak dengan cabai merah dan di makan nasi hangat hangat empuk. Aromanya yang khas semirwing miwing dengan dipadu cabai yang pedas membuat Anda ketagihan. Penulis sering sekali makan jengkol di kebun diiringi gemercik mata air dan suling sunda, ah begitu nikmat. Jika ingin meracik jengkol balado di rumah  beginilah resepnya.


Bahannya ;
* 250 g jengkol
* 2 cm lengkuas, geprek
* 2 lembar daun salam
* garam secukupnya
* gula pasir secukupnya
* garam secukupny

Bahan Dihaluskan:
* 10 buah cabe merah keriting
* 5 buah cabe merah
* 3 siung bawang putih
* 2 buah tomat

Cara Memasaknya:

1.) Rebus jengkol hingga empuk, angkat tiriskan, kupas kulit arinya, geprek. lalu goreng sebentar. angkat & tiriskan.

2.) Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan lengkuas, daun salam, garam, gula & sedikit air. aduk rata. biarkan air sampai mendidih.

3.) Masukan jengkol, aduk hingga rata. masak sebentar dgn api kecil agar bumbu meresap.

4.) Angkat & Sajikan.

RENDANG JENGKOL

Bumbu rendang sangat terkenal dalam seni masakan minang, tidak hanya populer di Indonesia, tetapi sudah menyebar juga ke mancanegara, bahkan untung rendang sapi adalah makanan terenak papan atas dunia.

Mengkonsumsi mentimun sampai minum kopi pahit setelah makan jengkol merupakan beberapa cara yang biasa dilakukan sebagian orang supaya tetap bisa menikmati kelezatan jengkol.

Jengkol yang dimasak bersama bumbu rendang yang pedas bisa menjadi sebuah masakan yang sangat enak dan spesial. Bisa ketagihan dan lahap banget pastinya.

 Rendang jengkol pedas dengan racikan bumbu lekoh yang enak dan lezat ini akan sangat pas disajikan untuk menu makan bersama keluarga. Bayangkanlah kenikmatannya menyantap nasi hangat dengan rendang jengkol...ahh rancak banarrr...

BAHAN

Jengkol 1/2 kilo gram ( direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk atau kapur )
Santan kental 1/2 liter ( dari 1/2 butir kelapa )
Daun salam 2 lembar
Jahe 1 ruas jari ( di memarkan )
Serai 1 batang ( di memarkan )
Air 1/4 liter
Garam , gula dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang merah 10 siung
Bawang putih 6 siung
Cabai merah 5 buah ( dibuang bijinya )
Kemiri 4 buah ( di sangrai )
Kunyit 1 ruas jari ( di bakar )

PELENGKAP

Bawang goreng ( digunakan sebagai taburan )
Tumis kangkung

CARA MEMBUAT

Pertama-tama jengkol yang sudah direndam semalaman direbus sampai 1/2 matang atau empuk , angkat lalu tiriskan .
Kemudian memarkan jengkol satu persatu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur . ( hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol )
Selanjutnya panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam , jahe dan serai sampai wangi dan matang .
Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk ,masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk .
Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit , lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah .
Terakhir tambahkan garam , gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan , lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap .
Angkat dan rendang jengkol yang enak , empuk dan tidak bau siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng di atas nya .

Selesai , rendang jengkol sangat enak jika dinikmati dengan tumis kangkung atau pun aneka masakan yang terbuat dari ikan asin . rasa yang enak empuk sangat sedap sekali seperti daging , jika dalam resep ini dirasa kurang pedas anda dapat menambahkan cabai rawit atau merah agar pedas sesuai selera anda

SEMUR JENGKOL

Di Sumatera Utara, Sumatera Barat, Riau..Semur Jengkol adalah masakan khas terutama dalam pengolahan jengkol. Rasanya maknyus bumbu nusantara padang. 

Bila perantauan asal sumatera lama merantau, melihat semur mereka akan gundah gulana jika tidak mencoba....Inilah semur jengkol tiada duanya...berkeping dua mengoda hati...

Bahannya;
* 500 g jengkol, siap kupas
* 3 lembar daun jeruk
* 2 sdm kecap manis
* 1/4 sdt merica bubuk
* 2 cm lengkuas, geprek
* 2 lembar daun salam
* 1 btg serai, geprek
* garam + gula secukupnya

 



Bumbu Yg Dihaluskan;
* 5 buah cabe merah
* 2 cm kunyit
* 5 buah bwg merah
* 4 siung bwg putih
* 3 butir kemiri sangrai

 
Cara Memasaknya:

1.) Rebus jengkol hingga empuk, angkat, kupas kulit arinya lalu dipipihkan / di geprek. Sisihkan

2.) Tumis bumbu halus hingg harum. Masukan jg daun jeruk + salam, serai & lengkuas. aduk hingga semua layu.

3.) Masukan air secukupnya, biarkan hingga mendidih.

4.) Masukan jengkol, aduk rata. masukan juga kecap manis garam & gula. aduk hingga rata.

5.) Tutup, kemudian masak dgn api kecil agar bumbu meresap & kuah menyusut.

6.) Angkat & Sajikan Selagi Hangat.

By; Resep Masakan Ibu

Jengkol Sambel Ijo Ala Master Jengkol

Kali ini resep Master Jengkol adalah Jengkol Sambel Ijo. Ya, rasanya pedes pedes gurih harum semerbak daun jeruk dan jengkol...Anda bisa ketagihan apalagi dimakan dengan nasi hangat hangat. Ingat makan secukupnya jangan berlebihan....hehehe



Nah berikut bahan dan cara mengolahnya :
Bahannya

* 500 g jengkol, rebus hingga empuk
* 5 lembar daun jeruk
* 1 btg serai, geprek
* garam + gula secukupnya

Bumbu Halus:
* 10 buah cabe hijau besar
* 10 buah cabe rawit hijau
* 7 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 buah tomato hijau

Cara Membuatnya:

1.) Potong potong jengkol lalu goreng sebentar. Angkat & sisihkan

2.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai & daun jeruk. aduk hingga layu.

3. Masukan air secukupnya, gula + garam. aduk rata.

4.) Masukan jengkol, aduk hingga rata. masak dgn api kecil agar bumbu meresap.

5.) Angkat & Sajikan.

Balado Jengkol Pedas Resep Master

Kali ini Master Jengkol berbagi resep resep Jengkol Ala Master Jengkol. Ini di masa depan Master Jengkol berniat membuka suatu rumah makan yang menunya terdiri dari beragam sajian jengkol aneka resep.

Mungkin juga Anda bisa berniat membuka rumah makan ini...di Bandung contohnya di beberapa rumah makan bahkan di PKL, Master menemukan kerumuman massa kelaparan, eh rupanya mengantri hidangan ikan goreng plus jengkol ataupun menu utama jengkol.

Master melihat juga menu menu jengkol ini bisa dipesan untuk kebutuhan katering,pesta, atau skala rumahan. Bisa dipesan dengan Gojek layaknya pizzahut atau KFC...

Bahan Bahan Balado Jengkol Pedas Ala Resep Master Jengkol

:

* 500 gram jengkol cukup tua siap kupas
* 500 ml air
* 4 sdm minyak goreng
* 2 lembar daun salam
* 2 batang serai
* 4 cm lengkuas memarkan
* 3 sdm kecap manis
* 3 sdm saos tomat
* 1 sdm gula pasir

BUMBU YG DIHALUSKAN:

* 10 biji cabe merah kriting
* 8 biji cabe merah rawit
* 6 biji bawang merah
* 5 siung bawang putih
* garam secukupnya

CARA MEMASAKNYA;

1.) Rebus jengkol hingga empuk / terkelupas kulit arinya lalu belah jadi dua, geprek setiap kepingan jengkol hingga memar

2.) Panaskan minyak dlm kuali, tumis bumbu halus sampai harum, di ikuti daun salam, serai & lengkuas. Tambahkan air lalu aduk2 Dan biarkan sampai mendidih.

3.) Masukan jengkol, kecap manis, gula pasir, garam , Dan saos tomat. masak hingga matang dn kuah mengental.

4. Angkat . Dan sajikan.

Salam,

Master Jengkol

Rahasia Agar Bau Jengkol Hilang dan Khasiatnya

Jengkol adalah salah satu tanaman sayuran yang aromanya menyesakkan namun dirindukan. Oleh karena sengatan aromanya itulah yang menjadi salah satu penghalang jengkol untuk menjadi makanan paling lezat No. 1 di dunia atau setidaknya no 5, layaknya rendang sapi.

Bisa jadi daerah yang subur dengan jengkol adalah daerah yang jarang demo, karena dengan lauk pauk adanya jengkol maka sudah tidak perlu lagi teriak teriak harga daging sapi mahal. Ya, karena jengkol bisa menjadi subtitusinya.

Jengkol ini sesungguhnya nikmat dan dapat diolah dalam berbagai olahan baik semur, balado ataupun sederhanyanya hanya di goreng atau lalap.

Kali ini penulis akan membeberkan rahasia agar kita bisa mengolah jengkol dengan mereduksi aromanya. Mungkin cara ini akan membawa jengkol menjadi lebih primadengkol...
Nah ketika di dapat dari pohon ataupun pasar, sebelum diolah jengkol ini sebaiknya dipermak dahulu, yaitu antara lain, boleh pilih salah satunya:
1. Merendam dalam air kapur semalaman
2. Merebus dengan campuran daun jambu klutuk atau bubuk daun teh
3. Menggunakan irisan daun jeruk dalm perebusan

Mengenai efek jengkol pada kesehatan antara lain :
1.Membantu pemulihan jaringan tubuh
2.Mencegah Anemia
3.Pencegahan tulang keropos/memperkuat tulang dan gigi
4.Mencegah radikal bebas
5.Mencegah Penyakit Jantung
6.Melangsingkan perut
7.Mencegah resiko kencing manis
8.Mengatasi resiko penyempitan saluran pembuluh darah
9.Mengatasi sembelit pada Ibu Hamil
10.Membantu pertumbuhan tulang dan dan organ pada janin masih dalam kandungan
11.Mencegah bayi mengalami kecacatan
12.Mengontrol kadar gula darah
13.Sebagai antioksidan dan kesehatan jantung

Mengkonsumsi Jengkol perlu diperhatikan agar jangan berlebihan cukup beberapa butir, maksimal 10 butirlah. Jika ingin maka harus ada jeda waktu misalnya 5-10 jam sekali.

Jika tubuh anda agak sensitif terhadap konsumsi jengkol berlebihan, pada beberapa orang akan mengalami yang namanya jengkolan. Ini dapat diatasi segera dengan minum air rebusan mahkota dewa atau air kelapa muda.

Salam,
Jengkoler

Panduan Lengkap Cara Budidaya Tanaman Jengkol Dengan Mudah

Jengkol atau Jering (Archidendron pauciflorum, A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum) adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Jengkol termasuk dalam suku polong-polongan atau Fabaceae. Buah jengkol berupa polong dan memiliki bentuk gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua serta memiliki biji buah yang berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses dalam pencernaan, terutama jika dimakan segar sebagai lalapan.

Berikut cara pembudidayaan tanaman jengkol :

a. Pemilihan Lahan Tanam Jengkol
Pohon jengkol merupakan salah satu tanaman asli daerah tropis, tapi tanaman jengkol dapat tumbuh diberbagai tempat asal dekat dengan sumber air. Sebaiknya tanaman jengkol di tanam pada dataran rendah dan pastikan lahan tanam yang akan digunakan untuk membudidayakan jengkol tersebut dapat di tembus oleh sinar matahari, karena tanaman jengkol membutuhkan banyak sinar matahari untuk pertumbuhan serta jangan lupa untuk memperhatikan kadar kelembaban lahan.

b. Pemilihan Masa Tanam Jengkol
Tanaman jengkol memang dapat di tanam dimana saja dan kapan saja. Namun sebaiknya, perhatikan kapan anda akan melakukan penanaman, karena akan berefek pada masa berbuah dan masa panen jengkol. Sebaiknya lakukan penanaman tanaman jengkol pada awal musim hujan, karena pada musim tersebut kelembaban terjaga, serta tanaman mudah berkembang dan tumbuh serta berbuah lebih cepat.

c. Pembibitan dan Penanaman Jengkol
Penanaman jengkol dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu secara generatif menggunakan biji dan secara vegetatif dengan cara okulasi.

Berikut ini adalah cara pembibitan tanaman jengkol dengan menggunakan biji :

• Siapkan biji jengkol yang berkualitas
• Siapkan kantong plastik atau polybag tanam yang telah berisi media tanam berupa tanah
• Setelah itu, tanam biji jengkol pada kantong plastik atau polybag tanam tersebut
• Lakukan penyiraman secara teratur hingga biji tumbuh menjadi kecambah yaitu sekitar 2 hingga 3 Minggu
• Jika sudah berkecambah dan tumbuh agak besar bibit jengkol siap di pindah ke lahan

Berikut cara pembibitan tanaman jengkol dengan cara okulasi atau cangkok atau vegetatif :

• Siapkan batang bagian bawah tanaman jengkol hasil dari penyemaian biji atau biji jengkol yang tumbuh secara liar
• Siapkan pula polybag tanam yang telah di isi dengan media tanam berupa tanah
• Setelah itu tanam bibit hasil okulasi atau cangkok tersebut pada polybag tanam
• Siapkan tunas dari pohon jengkol yang telah memiliki buah
• Sayatlah kulit batang pada pohon semaian dengan ukuran tertentu
• Sayatlah kulit tunas dari pohon yang telah berbuah tadi dengan ukuran yang sama
• Tempelkan sayatan tunas dari pohon yang telah berbuah ke pohon jengkol hasil semaian
• Lalu ikat menggunakan tali agar kedua batang dapat menyatu
•  

d. Persiapan Lubang Tanam Pada Lahan Tanam
Buatlah lubang tanam berukuran 40 cm x 40 cm x 40 cm pada lahan tanam, buatlah jarak antar lubang tanam sekitar 5 hingga 6 meter. Kemudian isi lubang tanam dengan pupuk kandang hingga 2/3 bagian lubang tanam.
Setelah itu, biarkan lubang tanam selama 1 bulan agar pupuk kandang benar-benar meresap dan juga menambah unsur hara dalam tanah.

e. Menanam Bibit Jengkol
Setelah bibit muncul tunas, maka bibit-bibit tersebut dapat dipindahkan ke lahan tanam permanen, Masukkan bibit pada lubang tanam yang telah di siapkan, namun lepaskan polybag tanam secara perlahan lalu tutup kembali lubang tanam tersebut dengan bekas galian tanah lalu padatkan. Lalu siram tanaman jengkol tersebut, apabila penanaman dilakukan pada musim hujan maka tidak perlu lakukan penyiraman. Jika bibit di polybag umur sudah setahunan hati hati dengan akar jengkol. Bibit Jengkol mempunyai akar yang cukup panjang dan dalam. Cara menyiasatinya adalah dengan memakai polybag panjang yang biasanya untuk karet dan tiap bulan di atur letak dengan mengubah posisi agar akar tidak tembus sehingga sulit dalam proses pemindahan ke lapangan.

f. Perawatan Tanaman Jengkol
Jengkol usahakan menerima intensitas matahari yang cukup 8-10 jam/hari. Tanaman jengkol tidak membutuhkan perawatan khusus, hanya saja lebih baik lalukan penyiangan atau pembersihan bersihkan gulma yang ada di sekitar pohon jengkol setahun 2 kali. Selain itu, lakukan pemupukan pada tanaman yang telah berumur 6 bulan setelah penanaman. Tujuannya agar mempercepat pertumbuhan dan masa panen

g. Pemanenan Jengkol
Buah jengkol dapat di panen setelah berumur 4 tahun hingga 5 tahun jika jengkol tersebut berasal dari penanaman menggunakan cara okulasi. Waktu pemanenan tersebut lebih singkat dibandingkan penanaman menggunakan cara generatif atau penanaman dari biji.