RENDANG JENGKOL

Bumbu rendang sangat terkenal dalam seni masakan minang, tidak hanya populer di Indonesia, tetapi sudah menyebar juga ke mancanegara, bahkan untung rendang sapi adalah makanan terenak papan atas dunia.

Mengkonsumsi mentimun sampai minum kopi pahit setelah makan jengkol merupakan beberapa cara yang biasa dilakukan sebagian orang supaya tetap bisa menikmati kelezatan jengkol.

Jengkol yang dimasak bersama bumbu rendang yang pedas bisa menjadi sebuah masakan yang sangat enak dan spesial. Bisa ketagihan dan lahap banget pastinya.

 Rendang jengkol pedas dengan racikan bumbu lekoh yang enak dan lezat ini akan sangat pas disajikan untuk menu makan bersama keluarga. Bayangkanlah kenikmatannya menyantap nasi hangat dengan rendang jengkol...ahh rancak banarrr...

BAHAN

Jengkol 1/2 kilo gram ( direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk atau kapur )
Santan kental 1/2 liter ( dari 1/2 butir kelapa )
Daun salam 2 lembar
Jahe 1 ruas jari ( di memarkan )
Serai 1 batang ( di memarkan )
Air 1/4 liter
Garam , gula dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang merah 10 siung
Bawang putih 6 siung
Cabai merah 5 buah ( dibuang bijinya )
Kemiri 4 buah ( di sangrai )
Kunyit 1 ruas jari ( di bakar )

PELENGKAP

Bawang goreng ( digunakan sebagai taburan )
Tumis kangkung

CARA MEMBUAT

Pertama-tama jengkol yang sudah direndam semalaman direbus sampai 1/2 matang atau empuk , angkat lalu tiriskan .
Kemudian memarkan jengkol satu persatu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur . ( hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol )
Selanjutnya panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam , jahe dan serai sampai wangi dan matang .
Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk ,masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk .
Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit , lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah .
Terakhir tambahkan garam , gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan , lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap .
Angkat dan rendang jengkol yang enak , empuk dan tidak bau siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng di atas nya .

Selesai , rendang jengkol sangat enak jika dinikmati dengan tumis kangkung atau pun aneka masakan yang terbuat dari ikan asin . rasa yang enak empuk sangat sedap sekali seperti daging , jika dalam resep ini dirasa kurang pedas anda dapat menambahkan cabai rawit atau merah agar pedas sesuai selera anda