Jengkol Bumbu Merah

Menu ini biasanya dicari saat jenuh lauk pauk berbahan daging. Seperti orang jawa suka tempe... orang minang suka jengkol 😅
meskipun aromanya luar biasa... hehehe

Bahan-bahan

Bumbu Merah

Penyuka makanan pedas... jadi harus ada yg tampak merah tersaji di meja makan. Awalnya bingung jg kalo tiap mau masak harus buat bumbu merah jadi buat aja yang banyak dan simpan di kulkas...

Bahan-bahan

1. 500 gr cabe merah keriting
2. 200 gr bawang merah
3. 100 gr bawang putih
4. 100 gr tomat merah
5. 3 sdm minyak goreng
6. 1 sdt garam

Langkah

30 menit

1. Blender/ tumbuk halus semua bahan.
2. Masak di atas api sedang-kecil sampai menyusut kadar air dari bahan2 tsb.
3. Bumbu merah siap digunakan atau disimpan untuk digunakan sewaktu-waktu. Biasanya bumbu sebanyak ini saya simpan di kulkas, biasa habis dlm 5-7hari, pemakaian tiap hari.

6 porsi

1. 300 gr jengkol tua /joghiang
2. 3 sdm ikan teri medan (optional)
3. Secukupnya air untuk merebus jengkol
4. Secukupnya minyak untuk menggoreng jengkol
5. Sambal :
6. 6 sdm bumbu merah
7. 5 sdm minyak goreng
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt gula pasir
10. 1/2 sdt kaldu instant (optional)
11. 65 ml santan kental (1 sachet kara)

Langkah untuk Jengkol Bumbu Merah

45 menit

1. Rebus jengkol hingga setengah empuk. Tiriskan. Kupas kulitnya & memarkan /tokok /geprek. Lalu goreng jengkol tsb setengah masak/ jangan sampai terlalu kering supaya tetap empuk.
2. Cuci bersih ikan teri lalu goreng hingga kering.
3. Memasak sambal: Tumis bumbu merah & minyak goreng hingga harum. Tambahkan garam, gula, kaldu instant & santan. Masukan jengkol & ikan teri yg sdh digoreng tadi lalu aduk rata. Masak hingga santan masak & menyatu dengan bumbu lainnya. Tes rasa. Sambalado tanak joghiang pun siap menemani nasi putih hangat 😋😋😋
4. Note: minyak yg banyak untuk menumis sambal berguna agar sambalado cepat matang merata.