Tekstur jengkol yang empuk memang paling mantap jika dimasak dengan
cabai merah dan di makan nasi hangat hangat empuk. Aromanya yang khas semirwing miwing dengan dipadu cabai yang pedas membuat
Anda ketagihan. Penulis sering sekali makan jengkol di kebun diiringi gemercik mata air dan suling sunda, ah begitu nikmat. Jika ingin meracik jengkol balado di rumah beginilah resepnya.
Bahannya ; * 250 g jengkol * 2 cm lengkuas, geprek * 2 lembar daun salam * garam secukupnya * gula pasir secukupnya * garam secukupny
Bahan Dihaluskan: * 10 buah cabe merah keriting * 5 buah cabe merah * 3 siung bawang putih * 2 buah tomat
Cara Memasaknya:
1.) Rebus jengkol hingga empuk, angkat tiriskan, kupas kulit arinya, geprek. lalu goreng sebentar. angkat & tiriskan.
2.) Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan lengkuas, daun salam,
garam, gula & sedikit air. aduk rata. biarkan air sampai mendidih.
3.) Masukan jengkol, aduk hingga rata. masak sebentar dgn api kecil agar bumbu meresap.
Bumbu rendang sangat terkenal dalam seni
masakan minang, tidak hanya populer di Indonesia, tetapi sudah menyebar
juga ke mancanegara, bahkan untung rendang sapi adalah makanan terenak papan atas dunia.
Mengkonsumsi mentimun sampai minum kopi
pahit setelah makan jengkol merupakan beberapa cara yang biasa dilakukan
sebagian orang supaya tetap bisa menikmati kelezatan jengkol.
Jengkol yang dimasak bersama bumbu rendang yang pedas bisa menjadi sebuah masakan yang sangat enak dan spesial. Bisa ketagihan dan lahap banget pastinya.
Rendang jengkol pedas dengan racikan bumbu
lekoh yang enak dan lezat ini akan sangat pas disajikan untuk menu makan
bersama keluarga. Bayangkanlah kenikmatannya menyantap nasi hangat dengan rendang jengkol...ahh rancak banarrr...
BAHAN
Jengkol 1/2 kilo gram ( direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk atau kapur ) Santan kental 1/2 liter ( dari 1/2 butir kelapa ) Daun salam 2 lembar Jahe 1 ruas jari ( di memarkan ) Serai 1 batang ( di memarkan ) Air 1/4 liter Garam , gula dan penyedap rasa secukupnya Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS
Bawang merah 10 siung Bawang putih 6 siung Cabai merah 5 buah ( dibuang bijinya ) Kemiri 4 buah ( di sangrai ) Kunyit 1 ruas jari ( di bakar )
PELENGKAP
Bawang goreng ( digunakan sebagai taburan ) Tumis kangkung
CARA MEMBUAT
Pertama-tama jengkol yang sudah direndam semalaman direbus sampai 1/2 matang atau empuk , angkat lalu tiriskan .
Kemudian memarkan jengkol satu persatu sampai agak pipih atau gepeng
tapi hati-hati jangan sampai hancur . ( hal ini dilakukan agar bumbu
dapat meresap ke dalam jengkol ) Selanjutnya panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam , jahe dan serai sampai wangi dan matang .
Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk ,masukkan
air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk . Masukan
santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit
demi sedikit , lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah .
Terakhir tambahkan garam , gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali
dengan perlahan , lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap . Angkat dan rendang jengkol yang enak , empuk dan tidak bau siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng di atas nya .
Selesai , rendang jengkol sangat enak jika dinikmati dengan tumis
kangkung atau pun aneka masakan yang terbuat dari ikan asin . rasa yang
enak empuk sangat sedap sekali seperti daging , jika dalam resep ini
dirasa kurang pedas anda dapat menambahkan cabai rawit atau merah agar
pedas sesuai selera anda
Di Sumatera Utara, Sumatera Barat, Riau..Semur Jengkol adalah masakan khas terutama dalam pengolahan jengkol. Rasanya maknyus bumbu nusantara padang. Bila perantauan asal sumatera lama merantau, melihat semur mereka akan gundah gulana jika tidak mencoba....Inilah semur jengkol tiada duanya...berkeping dua mengoda hati...
Bahannya; * 500 g jengkol, siap kupas * 3 lembar daun jeruk * 2 sdm kecap manis * 1/4 sdt merica bubuk * 2 cm lengkuas, geprek * 2 lembar daun salam * 1 btg serai, geprek * garam + gula secukupnya
Bumbu Yg Dihaluskan; * 5 buah cabe merah * 2 cm kunyit * 5 buah bwg merah * 4 siung bwg putih * 3 butir kemiri sangrai
Cara Memasaknya:
1.) Rebus jengkol hingga empuk, angkat, kupas kulit arinya lalu dipipihkan / di geprek. Sisihkan
2.) Tumis bumbu halus hingg harum. Masukan jg daun jeruk + salam, serai & lengkuas. aduk hingga semua layu.
3.) Masukan air secukupnya, biarkan hingga mendidih.
4.) Masukan jengkol, aduk rata. masukan juga kecap manis garam & gula. aduk hingga rata.
5.) Tutup, kemudian masak dgn api kecil agar bumbu meresap & kuah menyusut.
